Risotto ai porcini

Mantecato con anacardi

Ingredienti:

Riso Carnaroli, brodo vegetale, funghi porcini, scalogno, vino bianco, olio evo, sale, anacardi.

Tostare il riso con l'olio e lo scalogno, sfumare con il vino bianco,lasciar evaporare, aggiungere i funghi porcini freschi e coprire con brodo vegetale.Portare a cottura aggiungendo man mano il brodo.
Mantecare fuori dal fuoco con olio evo e anacardi tritati.

Tortino di polenta e funghi

Ingredienti:
500 gr. farina di mais + acqua per la cottura della polenta
3 funghi Portobello  + olio evo e timo
500 ml di latte d'avena
2 cucchiai di farina di riso integrale
1 noce di burro di soia
sale
noce moscata


Polenta
Funghi Portobello
Besciamella

Cuocere la polenta come da istruzioni sulla confezione.Una volta cotta versarla in una pirofila da forno.

Cuocere i funghi in padella con olio evo , sale e timo per circa 30 minuti.Versare il tutto sopra la base di polenta e spianare.
Preparare la besciamella e coprire il tutto.

Infornare per 30 minuti con funzione grill e servire bello caldo.