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Da quando nel 2010 sono passata ad una alimentazione vegana, tutti mi chiedono... ma allora!!? Se non mangi carne e uova, se non mangi pesce,non mangi formaggi e non bevi latte ... cosa mangi!!? Ed io rispondo "tutto il resto" ... ma non basta, perché, per loro non c'è il resto. Questo blog ha lo scopo di far capire cosa mangia nel quotidiano una vegana. Vi renderete conto che è più semplice di quanto si pensi.

domenica 26 giugno 2016

Oggi che si mangia?


Colazione :






                                                                      Muffin ai mirtilli



                                                                  con succo d'arancia.


Pranzo :



                                Insalata con mango, fagioli, pomodori, rucola, spinaci.



                                                                    Piadine home made


                                   con funghi portobello, peperoni arrosto ,ketchup, mozzarisella...



                                            ... oppure con fagioli rossini, peperoni, cipolla.




                                                     Hummus di fagioli e carpaccio di zucchine.



Cena :




    Falafel di fave con baba ganoush e germogli di fagioli mung.





                                        E dulcis in fundo  ...Torta ai lamponi e cioccolato.

lunedì 6 giugno 2016

MUFFIN


 Muffin all'acqua per colazione...


                                                        con caffè /cacao e vaniglia/curcuma






sabato 4 giugno 2016

Anelletti ai piselli

Ingredienti : 200 gr. di anelletti, 150 gr. di piselli cotti, 200 gr. di passata di pomodoro, 1/4 di cipolla bionda,basilico, sale e pepe.

Soffriggere la cipolla in olio evo, aggiungere la passata di pomodoro e i piselli cotti e portare a cottura.Salare e pepare a proprio gusto.
Portare ad ebollizione l'acqua salata e versarci la pasta, cuocere al dente, scolare e condire con il sugo e foglie di basilico fresco.
Volendo si può gratinare in forno cosparsa di lievito alimentare secco e/o  pangrattato.




mercoledì 1 giugno 2016

Polpette di quinoa tricolore

Ingredienti : 200 gr. di quinoa cotta in brodo vegetale, 1 panino ai cereali raffermo, pan grattato qb, 2 cucchiai di farina d'avena, 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie, mix di spezie tra cui cumino, finocchio, pepe nero, curry, aglio in polvere, sale, latte di soia, olio evo.

Mettere il pane raffermo in ammollo con  il latte di soia.
Sgocciolare ben bene la quinoa e metterla in una bacinella, unire le spezie e il lievito alimentare e mescolare bene. Strizzare il pane ammollato e aggiungerlo, mescolare e aggiungere la farina man mano fino a raggiungere la giusta consistenza asciutta.
Lasciar riposare almeno un'ora l'impasto e nel caso rimanesse troppo morbido aggiungere pan grattato.
Prelevare un cucchiaio di impasto per volta e con le mani inumidite formare le polpette.
Cuocere nel wok con olio evo per 3 minuti per parte o più per una doratura croccante.