Tagliatelle alla spirulina

 con sugo di pomodorini, zucca e patate.

Cous Cous

Con melanzane, carote, pomodori, ceci, cumino, e coriandolo.

BACI DI DAMA

Ingredienti :

250 gr. di farina 1
250 gr. di farina di mandorle
80 gr. di zucchero di canna ridotto al velo
80 gr. di burro di soia
50 gr. di cioccolato fondente

Mescolare le farine e lo zucchero, aggiungere il burro e mescolare bene con le mani fino ad avere un impasto malleabile. Formare con le mani delle palline grandi più o meno una noce, posizionare sulla placca  ricoperta da carta forno e infornare a 180° per 15 minuti. Sciogliere a bagno maria il cioccolato e farcire i biscotti unendoli a due a due.

Zuppa di roveja

 Rubiglio, corbello,roveggia, roveja, pisum arvense.

Sono i nomi con cui e chiamato questo antico legume simile al pisello per forma e per sapore alla fava.

Ingredienti: 

 100 gr. di roveja, 70 gr. di avena, 1/2 verza piccola, 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaio di acidulato di umeboshi,  4 cucchiaini di miso.

Procedere la sera prima con l'ammollo e la cottura dei legumi e cereale in acqua, separatamente.

Portare ad ebollizione 500 ml circa di acqua, aggiungere l'acidulato di umeboshi e la verza tagliata  sottile aggiungere la roveja e l'avena e il rametto di rosmarino, lasciar sobbollire fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Spegnere la fiamma.Stemperare il miso con un mestolino di brodo della zuppa e mescolarlo al resto . Servire in ciotola con una spolverata di erba cipollina fresca ( facoltativo ) e crostini di pane aromatizzati con rosmarino.

La roveja è ricca di proteine e povera di grassi contiene anche  minerali tra cui
fosforo e potassio e vitamina B1.