Ingredienti x3 :
250 gr. di orecchiette integrali, 1 cavolfiore, olio evo, aglio, semi di finocchio, pepe nero, bacche rosa, sale integrale.
Nel frattempo portare a bollore l'acqua salata e versare le orecchiette, circa a meta cottura trasferirle nella casseruola con la schiumarola e aggiungere l'acqua di cottura mano a mano che si assorbe fino a completarne la cottura.
Il piatto si presta bene anche per essere servito freddo, in questo caso fare un emulsione con olio evo e lime e versarlo sulla pasta.