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Da quando nel 2010 sono passata ad una alimentazione vegana, tutti mi chiedono... ma allora!!? Se non mangi carne e uova, se non mangi pesce,non mangi formaggi e non bevi latte ... cosa mangi!!? Ed io rispondo "tutto il resto" ... ma non basta, perché, per loro non c'è il resto. Questo blog ha lo scopo di far capire cosa mangia nel quotidiano una vegana. Vi renderete conto che è più semplice di quanto si pensi.

sabato 28 marzo 2015

Zuppa




Ingredienti x 6 :  1/2 bicchiere di farro, 1/2 bicchiere di lenticchie, 2 mazzetti di cavolo nero, 2 fette di zucca bio, 1 spicchio d' aglio, 2 cm di alga kombu, acqua, sale e pepe.


Mettere in ammollo separatamente le lenticchie e il farro per almeno 2 ore con l'alga kombu. Lavare e tagliare a striscioline le foglie di cavolo, pelare e tagliare a cubetti la zucca.

Disporre tutto nella pentola a pressione, coprire con acqua per almeno 3 dita sopra,  salare, mettere il coperchio e cuocere per 40 minuti dal sibilo. Spegnere e lasciar riposare fino a che sarà possibile l'apertura della pentola.Servire e spolverare con pepe e se gradito semi di sesamo.







domenica 15 marzo 2015

Crepes alle zucchine


Ingredienti per 6 crepes:
200 gr di farina di grano monococco
200 ml di latte vegetale
30 ml di olio evo
150 ml di acqua
1 pizzico di sale
4 zucchine,6 pomodorini pizzutelli,aglio,olio evo,sale e pepe.

Mescolare la farina con il latte vegetale,aggiungere il sale,l'olio e l'acqua e amalgamare bene.Far riposare la pastella per una trentina di minuti.
Pulire le zucchine e tagliarle a pezzetti. Mettere in un tegame l'olio evo e l'aglio e unire le zucchine, salare e cuocere con coperchio per 15/20 minuti.A parte cuocere i pomodori con lo stesso procedimento.
Scaldare una padella antiaderente e dai bordi bassi e versare 1/2 mestolo di pastella per volta. Cuocere da entrambi i lati per pochi minuti.
Una volta pronte tutte le crepes, farcirle con una cucchiaiata abbondante di zucchine, piegarle a meta e metterle in una pirofila.
Distribuire i pomodorini sopra le crepes spolverare con origano fresco e passarle in forno caldo a 180° per 10/15 minuti.Servire calde.




martedì 3 marzo 2015

POLPETTE DI QUINOA E ZUCCA

Ingredienti per 12 polpette:

2 tazze  di acqua, 1 tazza di quinoa, 4 fette di zucca cotta al forno, 1/4 di cipolla, 1 cucchiaio di lievito alimentare , 1 rametto di rosmarino, pane grattugiato, olio evo, sale e pepe.
250 gr. di kale,1 cucchiaino di acidulato di umeboshi.

Lavare e scolare la quinoa,prima di cuocerla  in acqua salata per una ventina di minuti (deve assorbire tutta l'acqua ) spegnere e lasciar intiepidire.

Tritare finemente la cipolla. Schiacciare  la zucca con la forchetta e unire il tutto alla quinoa, aggiungere il lievito alimentare, un pizzico di sale e pepe e mescolare bene.Con le mani formare le polpette e passarle nel pane grattugiato.
 Cuocerle in padella, con un filo d'olio evo e il  rosmarino per pochi minuti.

Servire calde ,con contorno di kale condita con olio evo e acidulato di umeboshi.