Informazioni personali

La mia foto
Da quando nel 2010 sono passata ad una alimentazione vegana, tutti mi chiedono... ma allora!!? Se non mangi carne e uova, se non mangi pesce,non mangi formaggi e non bevi latte ... cosa mangi!!? Ed io rispondo "tutto il resto" ... ma non basta, perché, per loro non c'è il resto. Questo blog ha lo scopo di far capire cosa mangia nel quotidiano una vegana. Vi renderete conto che è più semplice di quanto si pensi.

venerdì 31 gennaio 2014

Polpette di amaranto e zucca al cartoccio

Ingredienti : amaranto 1 bicchiere ,1 carota,1 patata grossa,1 gambo di sedano,1 porro,olio evo,sale,pane grattugiato,coriandolo fresco.
Zucca delica, noce moscata,cannella,coriandolo secco.

Cuocere l'amaranto in acqua e lasciarlo intiepidire.Lessare la patata.Nel frattempo tritare e  soffriggere il porro la carota e il sedano in un filo d'olio evo.Riunire in una terrina  l'amaranto, la patata schiacciata con lo schiacciapatate,le verdure soffritte una bella manciata di coriandolo,un pizzico di sale e amalgamare il tutto.Formare le polpette e passarle  nel pane grattugiato.Disponetele in una pirofila leggermente oliata e infornate per 30/40 a 160° .
Pulire e sbucciare la zucca e cospargerla di spezie,avvolgerla in un foglio di alluminio e infornarla con le polpette.








mercoledì 29 gennaio 2014

insalata di spinaci


Ingredienti: 500 gr. di spinaci novelli ,5 noci ,olio evo,limone,sale.
Dopo aver lavato ed asciugato gli spinaci,metterli in un insalatiera con le noci spezzate grossolanamente  e condirli con una emulsione di sale,olio e limone.








                                                     Qui con focaccia di kamut.

lunedì 27 gennaio 2014

Cous cous


Ingredienti x 3 : 250 gr. di cous cous,2 carote arancio,2 carote nere,1 patata gialla,1 patata viola,olio evo,alloro,aneto,salvia,sale e pepe.

Tagliare le verdure a pezzetti e cuocerle in padella con un filo d'olio evo e gli aromi,salare e pepare solo a cottura ultimata.Condire con le verdure il cous cous e servire.









domenica 12 gennaio 2014

Mezze maniche cavolo e patate

Ingredienti x 3 :  300 gr. di pasta, 1 cavolfiore,1 patata,una decina di semi di finocchio,2 foglie di alloro,olio evo, no- muh delicato (facoltativo) sale .

Tagliare  le patate  a cubetti e dividere il cavolo in cimette.
Mettere in una pentola capiente abbondante acqua ,semi di finocchio e alloro.Portare ad ebollizione,salare e immergere le verdure ,appena riprende il bollore buttare la pasta e portare a cottura.
Scolare e condire con olio evo e una grattugiata di non formaggio.





                                                    E... per finire... una bella fettina di cedro!

mercoledì 8 gennaio 2014

lunedì 6 gennaio 2014

Zucca, porcini e topinambur

   Ingredienti : 400gr. di zucca delica,5 topinambur,200 gr, di funghi porcini,olio evo,sale,pepe,coriandolo secco.

In una padella versare un filo d'olio e cuocere a fiamma bassa le verdure condite con sale,pepe e coriandolo.
Una volta cotte si possono mangiare come sono, oppure usarle per condire la pasta.







giovedì 2 gennaio 2014

Insalata di finocchi e arance

Ingredienti: 1 cespo di insalata romana,1 finocchio,1 arancia,una manciata abbondante di semi di zucca,olio,aceto balsamico di modena,sale.

Lavare l'insalata e tagliarla,affettare sottilmente il finocchio ,pelare a vivo l'arancia e dividerla in spicchi,unire tutti gli ingredienti in una insalatiera e condire con sale aceto balsamico e olio.








mercoledì 1 gennaio 2014

01/01/2014



 BUON ANNO!








Lenticchie allo zenzero
Piadine di farro con hummus
Bocconcini ai semi di papavero e girasole
Torta salata alle verdure