Informazioni personali

La mia foto
Da quando nel 2010 sono passata ad una alimentazione vegana, tutti mi chiedono... ma allora!!? Se non mangi carne e uova, se non mangi pesce,non mangi formaggi e non bevi latte ... cosa mangi!!? Ed io rispondo "tutto il resto" ... ma non basta, perché, per loro non c'è il resto. Questo blog ha lo scopo di far capire cosa mangia nel quotidiano una vegana. Vi renderete conto che è più semplice di quanto si pensi.

domenica 29 dicembre 2013

Gluten free

 Caserecce di mais quinoa e riso, al pesto di radicchio rosso.


Ingredienti : 400 gr. di pasta senza glutine,1/2 cespo di radicchio rosso tondo,sale, una manciata di olive nere taggiasche,olio evo,  no-Muh .

Portare a cottura la pasta
Io ho usato questa :


Frullare il radicchio con le olive denociolate e l'olio a filo qb.
Scolare la pasta e condirla con il pesto di radicchio e abbondante no-Muh gratuggiato.


Per chi non lo conosce il no-muh è un alternativa vegetale di  formaggio della Vegusto.

Ok e adesso ognuno al suo posto!








Cupcake alla crema di marroni



L'impasto è quello del tortino di Natale,ma farcito con crema di marroni e guarnito con fiocchi di neve 
in pasta di zucchero.







Tortini di patate e porri

Ingredienti x 8 monoporzioni :  700 gr. di patate,2 porri, timo,olio evo,1 bustina di zafferano, sale e pepe.


Pelare e cuocere le patate al vapore.In una padella stufare i porri con poco olio e acqua.
Raccogliere in una terrina le patate passate con lo schiacciapatate e i porri, amalgamare il tutto con una bustina di zafferano il timo e un filo d'olio, regolare di sale e pepe.L'impasto si presta per essere modellato,quindi potete cuocerlo in forno per 20/25 minuti a 180° nello stampo che preferite. 



Tronchetto salato

Ingredienti :  8 fette di pane morbido a fette,1 vasetto di crema di carciofi,100 gr. paté di olive nere,250 gr. di yogurt di soia bianco,sale.

Preparate un giorno prima il formaggio di soia,.Basta mettere un pizzico di sale nel vasetto di yogurt, mescolare e  lasciar scolare in un colino rivestito da un telo di cotone.

Togliere la crosta al pane morbido,su un letto di carta forno formare un rettangolo, sovrapponendo leggermente le fette e con un pennello inumidirne i contorni in modo che le fette si appiccichino tra loro, coprite il tutto con un altro foglio di  carta forno e spianare delicatamente con il mattarello.Ora togliamo il foglio e spalmiamo la crema di carciofi sulle fette quindi l'arrotoliamo  aiutandoci con la carta forno.Stringiamo bene il salamotto e lasciamolo riposare qualche ora in frigorifero.Trascorso il necessario riposo,tagliare le estremità del rotolo di sbieco,spalmarle con il formaggio di soia  e posizionarle a piacere sul tronchetto.Ora con una spatola distribuire uniformemente il resto del formaggio su tutto il tronchetto infine  per simulare le righe della corteccia,prendere poco paté per volta e con la forchetta rastrellare la superficie.




mercoledì 25 dicembre 2013

Pranzo di Natale

Antipasto


  Tronchetto di Natale salato







Primo
Caserecce di mais,quinoa e riso al pesto di radicchio e nevicata di nonformaggio vegusto.








Secondo
Tortini di patate e porri



                                         




                                         


Contorno
Abete di broccoli






Dolce
Tortino di Natale con crema di marroni












                                                                    Buon Natale a tutti!


















domenica 22 dicembre 2013

Torta di grano saraceno

Ribattezzato da mio marito è diventato il " tortino di Natale " perché sarà servito al posto del panettone e per l'occasione diventa mini.

Ingredienti : 50 ml di olio di girasole ,125 zucchero di canna,125 gr. di farina di grano saraceno,125 gr. di farina di mandorle,latte di soia qb,1 pizzico di sale,1 bustina di cremor tartaro,vaniglia,1 vasetto di marmellata alle ciliegie,zucchero a velo. 

Mescolare tutti gli ingredienti secchi,aggiungere l'olio e poi il latte,quanto basta per amalgamare il tutto.
Versare in 4 piccoli stampi o in una tortiera da 20 e infornare  a forno caldo a 180° per 60 minuti.
I mini tortini si possono anche ricavare tagliando la torta intera con il coppapasta,in ogni caso 
lasciar raffreddare completamente prima di tagliarlo in due parti e farcirlo con la marmellata.




                                                                      GLUTEN FREE

Ricetta di Alimentazione consapevole
 http://www.alimentazioneconsapevole.

sabato 21 dicembre 2013

Pasta al cavolo violetto



Ingredienti x 3 : 1 cavolo violetto,250 gr. di pasta,acqua ,sale,olio evo.

Pulire e tagliare il cavolo in cimette,portare abbondante acqua salata ad ebollizione e versare contemporaneamente il cavolo e la pasta,mescolare e portare a cottura.Scolare e condire con olio evo.








giovedì 19 dicembre 2013

Torta al cioccolato


ingredienti:   350 latte di soia,250 zucchero canna,150 olio di mais,200 gr. di farina 0,120 di fecola di patate,40gr. di farina di riso,1 bustina di cremor tartaro,50 gr. di cacao amaro.1 vasetto di marmellata di albicocca,100 gr. di cioccolato fondente.

Mescolare con le fruste  l'olio e lo zucchero,unire le farine setacciate,il cacao,il lievito e il latte di soia.
Versare l'impasto in una tortiera a cerchio apribile e infornare a 180° per 55/60 minuti.
Lasciar raffreddare la torta prima di tagliarla e farcirla con la marmellata.Fondere a bagno maria il cioccolato con un cucchiaio di latte di soia e ricoprire la superficie.














mercoledì 11 dicembre 2013

lunedì 9 dicembre 2013

Piadina alla zucca

 Ingredienti : 3 piadine all'olio extra vergine,300 gr. di zucca delica,1 spicchio d'aglio intero, timo, salvia, cannella,noce moscata,sale,olio evo.Carta forno.

Cuocere al cartoccio la zucca con tutti gli aromi per una ventina di minuti in forno ventilato a 180°.
Una volta cotta,togliere l'aglio e spalmarla sulla piadina,arrotolare e addentare!
Si può servire anche come antipasto o stuzzichino per l'aperitivo,in questo caso tagliare a fette o a quadri.