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Da quando nel 2010 sono passata ad una alimentazione vegana, tutti mi chiedono... ma allora!!? Se non mangi carne e uova, se non mangi pesce,non mangi formaggi e non bevi latte ... cosa mangi!!? Ed io rispondo "tutto il resto" ... ma non basta, perché, per loro non c'è il resto. Questo blog ha lo scopo di far capire cosa mangia nel quotidiano una vegana. Vi renderete conto che è più semplice di quanto si pensi.

sabato 30 novembre 2013

Ciabattine


Ingredienti per la biga  : 500 gr. di farina 0 , 3 gr. di lievito di birra fresco, 250ml di acqua tiepida.
ingredienti per l'impasto finale: 200 gr di farina 0,100 ml acqua tiepida,1 cucchiaio di sale,1cucchiaio di malto d'orzo.



Sciogliere il lievito in acqua,versare la farina poco per volta e mescolare fino a che è possibile,dopo di che
continuare sulla spianatoia, impastando brevemente e aggiungendo man mano la farina.Mettere l'impasto in una terrina unta d'olio coprire con un canovaccio umido e lasciar lievitare dalle 6 alle 12 ore in luogo tiepido.
Trascorso il tempo necessario,mettere l'acqua nella ciotola con la biga e stemperarla,aggiungere il malto d'orzo,metà farina e il sale.Trasferirlo sulla spianatoia e impastando incorporare il resto della farina.Lasciarlo coperto sulla spianatoia fino a che non avrà raddoppiato il volume.Rimpastare velocemente e dividerlo in  panini .






Inforniamo a 200 ° nella parte più bassa del forno, meglio se ventilato, per 15 minuti.




venerdì 29 novembre 2013

Bulgur al pomodoro

 Ingredienti: 200 gr. di bulgur, 500 ml di acqua, 2 carote,1 gambo di sedano,1 porro,2 pomodori pelati,1 cucchiaio di olio evo,aneto,sale.




Cuocere in pentola  le verdure tagliate a pezzetti con un filo d'olio per una decina di minuti poi unire il bulgur il sale e l'aneto e coprire il tutto con acqua bollente.Mescolare ogni tanto. Lasciar cuocere fino a completo assorbimento ( circa 15 minuti )spegnere la fiamma e lasciar riposare per alcuni minuti prima di servire.

domenica 24 novembre 2013

Pane integrale






Gnocchi di patate alla zucca


Ingredienti per 3 : 
2 patate grosse,300 gr.di zucca delica,6 cucchiai di farina 0,olio evo,sale,salvia e pepe.



Sbucciare e tagliare la zucca a quadretti piccoli,rosolare in un filo d'olio la salvia,unire la zucca,salare,pepare,coprire con il coperchio e portare a cottura a fuoco lento.

 Pelare le patate e cuocerle al vapore.Una volta raffreddate schiacciarle con lo schiacciapatate a fori piccoli,unire la farina e un pizzico di sale e amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
La dose di farina dipende anche dal tipo di patate usate,aggiungere farina fino a quando l'impasto non sarà più appiccicoso.Su un tagliere bel spolverizzato di farina formare dei salsicciotti  e tagliare gli gnocchi nella misura desiderata.
Cuocere in abbondante acqua salata e un goccio d'olio per non farli attaccare,una volta a galla scolarli e unirli nella pentola della zucca,mescolare e servire.






giovedì 21 novembre 2013

Cavolfiore raw

Non è bellissimo questo cavolfiore arancione?!




                   Semplicemente   tagliato  a fettine e condito con olio evo,sale e limone.



 Il cavolfiore arancione è ricco di beta-carotene,vitamina c,potassio,calcio,fosforo,ferro e acido folico.
Consumato crudo,oltre a evitare il diffondersi di cattivi odori in cucina,fa si che tutte le sue proprietà rimangono inalterate  perché non si disperdono in acqua o trasformano con il calore,traendone maggior beneficio.
Il cavolfiore contiene principi  attivi anticancro,antiinfiammatori e antibatterici ,è depurativo,rimineralizzante e a basso contenuto di calorie.

mercoledì 20 novembre 2013

Patate in umido


Con semi di sesamo e pane siciliano

 Ingredienti: 2 patate grosse,1 cucchiaino di  concentrato di pomodoro,1/2 bicchiere d' acqua, gomasio, olio evo, chiodi di garofano,semi di sesamo.

In una pentola mettere un filo di olio evo,le patate tagliate in pezzi grossi,il concentrato,2 o 3 chiodi di garofano e 1 cucchiaio di semi si sesamo,aggiungere l'acqua e cuocere per circa trenta minuti con coperchio mescolando spesso.
Servire su una fetta di pane siciliano e cospargere con gomasio.

                               



martedì 19 novembre 2013

Minestrone di azuki rossi



Ingredienti: 
250 gr. di azuki,2 carote,2 gambi di sedano, 750 ml circa di acqua,alloro,curcuma,sale
pepe bianco e olio evo.



 Scaldare in una padella un filo d'olio e unire  le verdure tagliate,saltare brevemente e aggiungere i fagioli (precedentemente ammollati)l'alloro la curcuma e il pepe bianco.


                                      Coprire con acqua calda,regolare di sale  e portare a cottura



Cuoce in circa 1 ora,per avere un minestrone più o meno denso aumentare la quantità di acqua o prolungare la cottura a recipiente scoperto e a fiamma alta.









lunedì 18 novembre 2013

Broccoli e polenta taragna


Broccoli saltati in padella e polenta taragna 


Cuocere a vapore per pochi minuti i broccoli,saltarli in padella con olio evo,aglio e una punta di peperoncino.Nella stessa pentola arrostire le fette di polenta taragna,regolare se necessario di sale e 
servire .





giovedì 14 novembre 2013

Risotto allo zafferano


Ingredienti:
350 gr. di riso carnaroli, 1/2 cipolla bianca, 1,5 ml brodo vegetale, 2 cucchiai di olio evo,1 bustina di zafferano.





Tritare la cipolla e appassirla nell'olio,aggiungere il riso e tostare brevemente,coprire con il brodo e incoperchiare,aggiungere lo zafferano solo qualche minuto prima di concludere la cottura.20/25 minuti circa.

martedì 12 novembre 2013

Sedano al pomodoro



Ingredienti : 1 cespo di sedano,200 ml. di passata di pomodoro,olio evo, zenzero in povere, sale.
Lavare e togliere i fili dal sedano.Tagliarlo a pezzi e cuocerlo in padella con un filo d'olio, il pomodoro, lo zenzero e un pizzico di sale.





mercoledì 6 novembre 2013

Involtini primavera

Ingredienti x 6 involtini

2 gambi di sedano,2 carote,1 verza piccola,1 cipollotto,olio evo, 1/2 bicchiere di shoyu 
100 g. di farina 110 gr. di farina di riso,acqua qb,olio di mais per friggere.






Laviamo e tagliamo a listarelle le verdure



                 mettiamo nel wok un goccio di olio evo e soffriggiamo brevemente il cipollotto

                                                       uniamo il sedano e le carote

                                                   e dopo qualche minuto la verza


                                 versiamo sulle verdure lo shoyu e proseguiamo la cottura.

Prepariamo ora la pasta,che in pratica si prepara come per le crepes.

In una ciotola unire le due farine e sempre mescolando,l' acqua, quanto basta per avere una pastella liquida.Scaldare una piccola padella e cuocerne una per volta,ne basta 1/2 mestolo.



       


                                     

Farciamo con un po di verdura e chiudiamo.Si piega prima a metà,poi si ripiegano i lati verso l'interno si fa mezzo giro ed è chiuso.Ora e pronto per essere fritto e mangiato.





                                                Con le verdure avanzate ho condito la pasta.






lunedì 4 novembre 2013

1° COMPLEANNO!


Il mio blog compie 1 anno!

E..si,sembra ieri ma è già passato un anno da quando ho iniziato a postare quello che cucino e che mangiamo in famiglia.Forse è servito a qualcuno, o forse no ( visto che ancora mi sento dire..ma tu....... li puoi mangiare i pomodori?) almeno ora colleghi e parenti sanno cosa offrirmi!
Volevo inoltre ringraziare tutti quelli che silenziosamente  passano da me.  Anche se non lasciate commenti,io so che ci siete e la cosa mi piace e lusinga parecchio!
In ogni caso,questo è il ricettario virtuale che lascerò ai miei posteri.

E come in ogni compleanno che si rispetti,non poteva mancare la torta!

 Cheesecake   alla zucca con crema di marroni





Focaccia


Con pomodorini e origano


venerdì 1 novembre 2013

Pasta e fagioli


Ingredienti: 100 gr.di fagioli cannellini lessati,1 cucchiaio di semi di papavero,olio evo,peperoncino in polvere.

Scaldare una padella con olio e peperoncino,unire i fagioli scolati grossolanamente e saltare brevemente.
Portare a cottura la pasta,scolarla al dente e condirla con i fagioli e i semi di papavero.