Tre anni di ricette

Festeggio tre anni di blog casalingo con la regina delle torte casalinghe....la

TORTA DI MELE

Ingredienti :

230 gr. di farina 1
100 gr. di zucchero di canna + 1 cucchiaio di zucchero di canna ridotto a velo
250 di acqua
5/6 cucchiai di olio di semi di girasole
1 bustina di cremor tartaro
1 bustina di the alla mela
1 bustina di the arancia e cannella
2 mele renette
1 limone bio

Sbucciare le mele in una ciotola e irrorarle con il succo di limone.
Preparare il the e scioglierci lo zucchero mescolando bene, unire anche l'olio.
In una ciotola  mescolare farina e lievito + la parte  liquida. 

Foderare una tortiera da 18/20 con carta forno e versarci il composto , disporre le mele e cuocere in forno ventilato a 180° per 40 minuti.

Una volta raffreddata spolverare con zucchero a velo.

Quiche zucca e porcini

Ingredienti per la pasta brisè :

300 gr. di farina 1
150 burro di soia
2 C  di acqua
1 pizzico di sale

Ingredienti :
500 gr. di zucca delica
50 gr. di funghi porcini
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 c di curcuma
1 c di coriandolo
1 c di senape in grani
1 pizzico di sale, olio evo, semi di zucca e semi di papavero.

Impastare  velocemente la farina con il burro di soia, l'acqua e il sale, formare una palla e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo pulire e tagliare a piccoli pezzetti la zucca e i porcini.
Rosolare in padella l'aglio e la cipolla tritati finemente, unire la zucca  i funghi e le spezie, regolare di sale e lasciar cuocere con il coperchio fino a quando la zucca si disfa ( 40 minuti circa ) aggiungendo se necessario acqua calda.
Mescolare fino a ridurre tutto in purea.
Stendere il panetto di  pasta brisè  sulla carta forno e trasferire nella tortiera, bucherellare il fondo e farcire con il preparato.Richiudere i bordi verso l'interno e spolverare con semi di zucca e di papavero.
Infornare a forno già caldo per 40 minuti a 180°

Pagnotta ai multi cereali

Ingredienti :

1 kg. di manitoba ai multi cereali
20 gr di lievito di birra fresco
5 gr di malto
20 gr di sale
acqua q.b. ( circa 2 bicchieri )

Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida, quindi impastare tutti gli ingredienti tra loro per almeno 20 minuti aggiungendo acqua all'occorrenza per ottenere un impasto omogeneo, coprire e lasciar lievitare per almeno 2 ore.
Riprendere l'impasto e lavorarlo delicatamente, dividere in 2 pagnotte, praticate un'incisione circolare  e mettere nuovamente a riposare per almeno 1 ora. Cuocere in forno caldo a 220° per 45 minuti

                                                    Prova con olio extra vergine d'oliva e pepe....

Farro alle carote

Ingredienti x 2 :  100 gr. di farro, 2 grosse carote,  1 scalogno, una decina di olive farcite al peperone, una decina di capperi da cocktail , olio evo, zenzero, sale .

Lessare il farro in rapporto 1: 3 con alga wakame .

Soffriggere lo scalogno con la carota tagliata a julienne  e cuocere per 4/5 minuti, unire le olive a rondelle e i capperi, regolare di sale se necessario,unire il farro mescolare bene e servire con aggiunta di succo di zenzero fresco grattugiato.

Zuppa di cipolle

Ingredienti: 2 cipolle rosse, 2 cipolle bianche, 3 cucchiai di olio evo, 400 ml di brodo vegetale, 400 di passata di pomodoro, basilico,sale e pepe.

Una pagnotta di grano duro.

Sbucciare e affettare finemente le cipolle,scaldare l'olio in una padella capiente e unire le cipolle rosolandole per alcuni minuti , aggiungere metà del brodo, mescolare e cuocere per circa 15 minuti.

Trascorso questo tempo incorporare la passata e le foglie di basilico, regolare di sale ,versare il resto del brodo e cuocere per altri 20 minuti con coperchio.

Servire la zuppa calda con una spolverata di pepe, dentro la pagnotta svuotata dalla mollica e tostata.