Patate dolci fritte

Alla paprika 

Puré di cicerchie con tarassaco saltato

INGREDIENTI:

400 gr. di cicerchie, 2 cucchiai di  burro di soia, sale.

1 mazzo di tarassaco, 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino, olio evo, sale.

Lavare e sbollentare il tarassaco, scolarlo e strizzarlo.
Dopo l'ammollo lessare le cicerchie, scolarle e passarle con il frullatore.
In una padella mettere a rosolare l'olio con l'aglio e il peperoncino , unire il tarassaco e far saltare brevemente.
In un tegamino scaldare le cicerchie frullate, unire il burro di soia, regolare di sale e mescolare per amalgamare bene.
Servire ben caldo.

Torta panna e cioccolato

Per il 18° compleanno di mio figlio Luca

Ingredienti per il pan di spagna :

110 gr. di farina 00
110 gr. di fecola di patate
40 gr. di cacao
1/2 bustina di cremor tartaro
100 gr. di zucchero di canna ( ridotto a velo )
240 gr. di latte vegetale al cioccolato
100 ml. olio di mais
1 cucchiaino di aceto di mele

Per la farcitura :

300 gr. di cioccolato fondente
300 gr. di latte vegetale al cioccolato
40 gr. di gocce di cioccolato
400 gr. di panna vegetale da montare
q.b. di liquore all'arancia  e cognac

Per il decoro al cioccolato:

100 gr. di cioccolato fondente

Sciogliere a bagno maria il cioccolato e disegnare forme a piacere su carta forno ( io ho fatto tante vvvvvv) far raffreddare in frigorifero.

Preparare la crema qualche ora  prima per averla completamente fredda al momento dell'utilizzo.
In una ciotola spezzare il cioccolato e versarci sopra il latte vegetale bollente, mescolare fino a completo scioglimento,coprire con carta forno e far raffreddare .


Per la torta io ho usato 2 stampi uguali da 24 ricoperti da carta forno.

Setacciare e mescolare tutti gli ingredienti secchi e mescolarli con i liquidi fino ad ottenere una bella crema fluida.
Riempire le tortiere e infornare a 175° per 35 minuti con il forno preriscaldato.
Lasciar raffreddare il pan di spagna prima di farcire.

Montare la panna e mischiarne metà con la crema al cioccolato , lavorarla qualche minuto con la frusta, bagnare il primo disco di pasta con il liquore ( se la devono mangiare anche dei bimbi bagnare con il latte vegetale al cioccolato) spalmare 3/4 di crema, spargere le gocce di cioccolato e chiudere con il secondo disco.Ricoprire la torta con la crema restante lisciando bene.Riempire la tasca da pasticcere con la panna montata ed adornare  a piacere rifinendo con le decorazioni in cioccolato dando sfogo alla vostra fantasia.

Questa ricetta  è presa da :
http://paradisodeidolcivegan.blogspot.com/2015/03/vegan-panna-e-cioccolato-torta-
Io ho apportato alcune piccole modifiche.

PASTA CON I TENERUMI

Questa è una ricetta tradizionale siciliana e siciliane sono anche le zucchine da cui provengono i tenerumi, cioè foglie tenere.

Ingredienti x 3 : 1.5 L di acqua, 250 gr. di spaghetti, 1 mazzo di tenerumi, 5 pomodori perini pelati, 1 spicchio d'aglio, olio evo, sale e pepe.

Pulire i tenerumi togliendo le foglie, lavarle e tagliarle a listarelle.

Mettere a rosolare l'aglio con l'olio, unire i pelati passati , cuocere per qualche minuto.

Portare ad ebollizione l'acqua e aggiungere i tenerumi.Cuocere per almeno 10 minuti.
Versare il sugo nell'acqua, salare e continuare la cottura per altri 10 minuti.

Nel frattempo spezzare con le mani gli spaghetti ( vanno bene anche le linguine).

Buttare la pasta nella pentola e cuocere per il tempo indicato sulla confezione ( circa 8 minuti )
A questo punto non ci rimane che impiattare e chiamare tutti a tavolaaaaaaaaaaaaaaa!

 Questa è la zucchina , viene anche chiamata zucca serpente di Sicilia.
Ma non la useremo in questa ricetta!

                                                                LA VUCCIRIA DI PALERMO

Zuppa d'avena

Con Porri e salsa di soia

Ingredienti X 2:

100 gr. di avena, 1 porro, 200 ml di acqua, 1 cucchiaio di  salsa di soia dolce, alga wakame.

Lavare e cuocere l'avena con l'alga wakame (quanto un francobollo) per circa 40 minuti con 200 ml di acqua, un pizzico di sale e il porro tagliato a rondelle. A cottura ultimata aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia dolce.

Focaccia con pachino

In lievitazione

Ingredienti :

500 gr di farina 2
 300 ml di acqua
 10 gr. di lievito di birra
10 gr. di sale
10 ml di olio evo
1 cucchiaio di malto di riso

250 gr. di pomodori pachino, origano, sale rosa macinato grosso.

Disporre a fontana la farina, mettere su un lato il sale, sciogliere il lievito in acqua e versarla al centro della fontana, unire il malto e iniziare ad impastare.Formare un panetto e lasciar lievitare in luogo caldo almeno per un paio d'ore.Riprendere il panetto e stenderlo in teglia con l'olio spingendo bene con le dita per creare dei solchi. Distribuire i pomodorini cospargere di origano e una grattugiata di sale rosa e lasciare continuare la lievitazione per almeno un' altra ora.
Infornare a 180 ° per 30 minuti.