Salsa di melanzane

Ingredienti :1 melanzana,1 bustina di zafferano, olio evo,sale.

Cuocere la melanzana avvolta nella stagnola in forno per circa 30 minuti.A cottura ultimata frullarla con  lo zafferano e un pizzico di sale.Volendo, la melanzana si può anche spelare una volta cotta e utilizzare solo la parte bianca,che una volta frullata con lo zafferano diventerà di un bel giallo oro.

                                        Accompagna seitan,bocconcini di soia impanati,crostini,riso.....